鸡蛋大家基本天天都在吃，这玩意真的是好东西，营养全面口味好的同时，价格还特别的便宜，吃起来那叫一个实惠，尤其是在早上，吃上一个鸡蛋的话，一整天的活力都会被唤醒，让我们可以用最佳的状态，去面对日常的学习与工作任务。

鸡蛋吃法可以说是比较多样的，作为早餐的话，则大多是水煮与煎炸，今天咱们要说的就是后面这种，煎炸荷包蛋。

煎荷包蛋时遇到的最大问题，就是煎糊或是煎大，糊了的话口味不好，甚至于根本不能吃，煎太大或者变形了，吃起来则会比较乱，缺少那股子蛋香味；另外还有一点就是它容易粘锅，而一旦粘锅了，这蛋基本也就废掉了，而且洗过还特别的麻烦，其实之所以会出现在这些问题，很可能都是因为你细节没有处理好，煎荷包蛋，可不能直接下油锅，多加这1步，鸡蛋圆嫩不粘锅！

首先，煎蛋的时候一定要选择最小火，然后油温不要太高，将手放在上面，能有温热的感觉就足够了，这时候我们将鸡蛋打进去，用小火慢慢的加热定型，这样出来的形状就会特别好看，而且不容易出现糊锅的问题。

鸡蛋定型之后，我们可以在空白的地方，稍微的加一点点水，这是最为关键的一个步骤，随后盖上盖子去焖一下，水蒸气可以使表面熟得很快，受热也会更加的均匀，吃起来鲜嫩程度更高，煎好之后我们还可以稍微的撒点黑芝麻上去，不仅是起到点缀的作用，而且香味还会更加的浓郁，真的是超棒！

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